2008年5月31日 星期六

世衛組織評選最健康與最垃圾食品

這篇資料由李小姐提供,我覺得非常有參考價值,今將摘錄與大家分享:
前不久,世界衛生組織公佈了一份經過約三年時間研究得出的最佳食品榜。

1.最佳蔬菜:
由於地瓜(番薯)既含豐富的維生素,又是抗癌能手,所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。
2.最佳水果:
10種最佳水果的排名依次是,木瓜、草莓、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。
3.最佳肉食:
鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益於心臟。雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來源”。
4.最佳食油:
玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油與動物油按1比0.5至1的比例調配食用更好。
5.最佳湯食:
雞湯最優,特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其適於冬春季飲用。
6.最佳護腦食物:
菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
7.全球10大垃圾食物
(1)油炸類食品:
1、導致心血管疾病元兇(油炸澱粉)
2、含致癌物質
3、破壞維生素,使蛋白質變性
(2)醃製類食品:
1、導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌
2、影響粘膜系統(對腸胃有害)
3、易得潰瘍和發炎
(3)加工類肉食品:
1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)
2、含大量防腐劑(加重肝臟負擔)
(4)餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾):
1、食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)
2、嚴重破壞維生素
3、熱量過多、營養成分低
(5)汽水可樂類食品:
1,含磷酸、碳酸,會帶走體內大量的鈣
2、含糖量過高,喝後有飽脹感,影響正餐
(6)方便類食品(主要指速食麵和膨化食品):
1、鹽分過高,含防腐劑、香精(損肝)
2、只有熱量,沒有營養
(7)罐頭類食品:
1、破壞維生素,使蛋白質變性
2、熱量過多,營養成分低
(8)話梅蜜餞類食品:
1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)
2、鹽分過高,含防腐劑、香精(損肝)
(9)冷凍甜品類食品(霜淇淋、冰棒和各種雪糕):
1、含奶油極易引起肥胖
2、含糖量過高影響正餐
(10)燒烤類食品:
1、含大量“三苯四丙烯”(三大致癌物質之首)
2、1只烤雞腿=60支煙毒性
3、導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔)

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