喝茶的益處與缺點

很多人都認為多喝茶可以長壽 ，但其缺點多喝可能會造成胃黏膜的損害。

喝茶為什麼會使胃相、腸相惡化，卻被認為對健康有益而在坊間流行呢 ? 我認為可能是大家只看到食物中某一種成分的效能吧，所謂「見樹不見林」，而忽略它的副作用。

以綠茶為例。綠茶中的豐富兒茶素，確實有殺菌效果和抗氧化作用，因此產生出多喝綠茶可以長壽，或能預防癌症的說法。其實我很久以前就對這種「兒茶素神話」抱持疑問。因為如前面提到的，臨床資料顯示，「有大量飲茶習慣的人多數胃相不佳」。
茶中的兒茶素，是具有抗氧化作用的多酚的一種，但是數個兒茶素結合，就會變成名為「單寧」的物質。單寧是植物中所含的「澀味」成份，柿子的澀味就是這種單寧物質。單寧非常容易氧化，與熱水或空氣接觸很容易變化成「單寧酸」，單寧酸會使蛋白質凝固，推測就是茶中的單寧酸對胃黏膜產生不良影響，而使胃相惡化。事實上，常喝富含單寧酸的茶 ( 綠茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等 ) 的人，專家用內視鏡來觀察他們的胃部，常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。目前已知萎縮性變化或萎縮性胃炎很容易成為胃癌。有專家研究發表兒茶素會造成 DNA 損傷的報告，正可以證明這項理論。 茶帶來的危險還不只如此。因為現在市面上銷售的茶葉，栽培過程中大多使用了農藥。考慮殘留農藥、單寧酸和咖啡因等的影響，有人並不建議用茶來取代水作為飲料。愛喝茶的人應該用無農藥栽培的茶，並避免在空腹時飲用，以減輕對腸胃黏膜的負擔，而且 1 天最好以 2~3 杯(約600C.C.)為限。而且以早上九點到十一點為最好的喝茶時間，其他只用在吃過東西後當作漱口水用。
很多人會誤信上述資訊 , 我想是因為現代醫學並沒有從整體來觀察人類身體之故。人體所有部位都密切關連。對某一部未能發揮正面作用的成分 , 對整個身體未必有益。有一句成語「見樹不見林」, 食物也是如此 , 僅看其中某一成分 , 並不能判斷它對身體好或不好 。 所以喝茶有它的好處但不能整天喝而且要適量。
順附上喝茶的功能、供大家參考：
一、茶的性味及作用：
性味：味甘苦、性微寒。
作用：
1.有消食下氣、瀉熱清神、明目益思、除煩去膩、去暑止渴、利尿解毒的功效。
2.茶葉含有芳香油能刺激胃液分泌、幫助消化、增進食慾、清除胃中積垢之功用。
3.相傳「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。
4.可抑制和預防癌細胞的產生，根據統計茶區的人很少患癌症。
5.對於老年人的脾胃虛弱、頭昏目暗、記憶減退，經常飲茶，能幫助消食去膩、提神醒腦、降火明目、寧心除煩。夏季常飲茶，有防治腸炎、痢疾等疾病的作用。
6.因含有維生素C與維生素P，對增強人體血管壁的彈性機能、防止血管硬化、腦充血等，均具有一定的效能。
二、茶葉的種類：
茶葉的分類，係根據其製法和茶葉的品種而定，主要可分為四大類：
1. 綠茶─不發酵。
2. 烏龍茶─半發酵。
3. 紅茶─全發酵。
4. 緊壓茶─僅為少數地區民族所樂用。
從醫學角度來說，綠茶性質偏涼，消炎解毒的功用較好；紅茶經過發酵，性質偏涼，有溫胃止瀉和幫助消化的效能；半發酵的烏龍茶介在綠茶和紅茶之間。因此，解毒消炎喝綠茶為宜，溫胃止瀉喝紅茶較適合，半發酵的烏龍茶可供日常飲用，緊壓茶則為少數民族調和乳酪之飲料，有幫助消化及消脂肪之功能。
三、飲茶的時間：
飲茶的時間以白天口渴疲乏之時，工作休息餘為宜。古人還主張飯後用茶漱口，既可去煩膩又不損脾胃。然飯前或剛用過飯時不宜飲茶，乃由於茶葉中所含鞣酸遇到蛋白質會凝固成顆粒，影響消化吸收；飢餓時亦不宜飲茶，因為茶能促進味的蠕動，使血管擴張增加飢餓感，並使胃酸增多；睡前不宜飲茶，因為茶內的咖啡因、茶鹼都有興奮作用，會影響入睡，且茶鹼有利尿作用，會造成夜尿過多，影響睡眠。
四、根據需求喝茶狀況
適合的茶
用腦過多: 茉莉花茶、綠茶
體力勞動、運動過後: 烏龍茶、紅茶
常處於空氣污染嚴重環境: 綠茶
孕婦: 淡綠茶 (臨盆前1-2月改飲紅茶，產後則改喝加糖的紅茶)
少勞動、運動的人 :綠茶、花茶
嗜煙酒者: 綠茶
肉食主義者 :烏龍茶
陰虛體質者: 綠茶
陽虛體質、脾胃虛寒者: 烏龍茶、花茶
便秘 :蜂蜜茶
減肥美容: 烏龍茶、普洱茶、綠茶
抗癌、防癌 :綠茶
降血脂、防動脈硬化 : 烏龍茶、綠茶
延年益壽: 烏龍茶、紅茶
請大家參考，什麼種狀況喝什麼種茶較好。
五、飲茶的副作用：
飲茶過量或濫飲、強飲對人體有害，如每天喝一升以上的茶水，可能會出現維生素B1缺乏症，這是因為鞣酸會與維生素B1結合，使其含量下降。勉強飲茶可能增加胃的負擔，引起消化不良。咖啡因會增強胃液分泌，所以胃潰瘍病人不宜多飲茶。
六、那些人不宜多飲茶：
1.發高燒的病人服退熱藥時，不宜飲茶，因茶碱能提高體溫，有抗阿司匹林作用。
2.高血壓、心臟病、產婦、習慣性便秘的人不宜多飲茶。因茶有升高血壓、加快心跳、減少乳汁分泌以及收斂的作用。
七、服用哪些藥物時應忌茶：
據「本草綱目」記載，服用土茯苓時不能與茶同用。服用中藥人參、黨參等補養藥及西藥奎寧、鐵劑、麻黃素、阿托品等時，不宜用茶送服，以免減低療效。此外，以不飲用涼茶和隔夜茶為宜。茶葉不應與韭同食，『壺居十食忌』載：「苦茗久食羽化，與韭同食，令人身重。」，『本草綱目拾遺』又載：「換癆損得失血過多之人，腹胃必寒，最忌食茶」。
八、結論
1.飲茶有幫助消化、解除油膩的功效，吃過多脂肪、身體肥胖者，飯後喝茶為宜。宋代有一句諺語說：「清晨一杯茶，餓死賣藥家」，主要還是對多吃油膩的人而言。
2.茶葉含有微量的氟化合物，長期喝茶或每晚臨睡前用濃茶漱口，可以防止蛀牙。茶葉含有單寧，凡肉食在齒間，以濃茶漱口，可使肉絲收縮，不必用牙籤。
九、有關喝茶特殊功效的研究
(一)茶的抗癌功效研究顯示，綠茶可以有效抑制腫瘤產生，有專家研究發現。目前被認為可能有效的成分是茶多酚類化合物，對於癌症的起始期、促進期到腫瘤轉移期都具抑制效果。
(二)研究發表喝茶能預防疾病、促進健康。主要功效包括：
1.降低血脂、膽固醇
研究發現茶攝取量多，血液中膽固醇濃度比較低。美國農業部的研究報告指出，每天喝5杯紅茶，3週就可以降低膽固醇7％，及低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞的膽固醇）11％。而台灣的烏龍茶人體實驗發現，連續飲用6週可以降低血脂肪濃度，並升高高密度脂蛋白（HDL，俗稱好的膽固醇）。
2.降血壓
國外流行病學研究發現，有飲茶習慣的人收縮壓比不喝茶的人低，男性大約低2.1毫米汞柱，女性大約低3.1毫米汞柱。另外，澳洲研究發現女性每天只要多喝1杯茶（最多增加4杯），收縮壓可降低2毫米汞柱，而舒張壓可降低1毫米汞柱。
3.減重、減少體脂肪
科學實驗發現，茶葉萃取物可能促進脂肪氧化及熱量消耗（提高人體代謝率），因此有助於對抗肥胖。2000年流行病學專家調查即發現，每週至少喝一次茶（大約450cc烏龍茶、綠茶或紅茶），持續半年以上的成年人，體脂肪含量比不喝茶的人少，腹部脂肪比例（腰臀圍比值）也比較小，尤其飲茶10年以上的人體脂肪甚至比不喝茶的人少了將近20％，腹部脂肪比例小了2％。 4.降血糖
綠茶及其中的兒茶素被證實可以抑制腸道內澱粉分解酵素的活性，延緩飯後血糖上升的程度。並且，兒茶素也會加強胰島素的功能，幫助調控血糖。有人研究指出，一天喝1500cc綠茶有助改善第二型糖尿病。
5.消除口臭
有人研究證實綠茶裡的兒茶素具有除口臭的效果。後來有人證實，紅茶裡的多酚氧化作用會生成茶黃質，同樣也有除口臭的效果。
(三)綜觀研究結果，想要強身防病，一天應該喝多少茶？
學者認為，目前各國研究顯示的有效攝取量很分歧，有的說一天1～2杯就有效，有些則說要喝6～8杯，甚至10杯，並且需針對不同疾病而論。例如防癌，美國癌症協會建議一天喝500cc（半公升）綠茶。如果以目前最熱門的有效成分兒茶素來看，研究顯示有效抗癌的攝取量是一天500～600毫克。心血管疾病方面，一天喝6杯以上的茶可以降低將近一半的風險。