最健康與最垃圾的食物

前不久，世界衛生組織公佈了一份經過約三年時間研究得出的最佳食品榜。

最佳蔬菜：　　
由於地瓜（番薯）既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。 其次分別是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、大白菜。
最佳水果：
10種最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。
最佳肉食：
鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來源”。
最佳食油：
玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1比0.5至1的比例調配食用更好。
最佳湯食：
雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。
最佳護腦食物：
菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，
核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

全球10大垃圾食物
世界十大垃圾食物是我們肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問題的重大因素，為了健康與身材請大家遠離垃圾食品。
1.油炸類食品
　　1、導致心血管疾病元兇(油炸澱粉)
　　2、含致癌物質
　　3、破壞維生素，使蛋白質變性
2.醃製類食品
　　1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌
　　2、影響粘膜系統（對腸胃有害）
　　3、易得潰瘍和發炎
3.加工類肉食品（肉幹、肉鬆、香腸等）
　　1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
　　2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）
4.餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）
　　1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）
　　2、嚴重破壞維生素
　　3、熱量過多、營養成分低
5.汽水可樂類食品
　　1，含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣
　　2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐
6.方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）
　　1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
　　2、只有熱量，沒有營養
7.罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
　　1、破壞維生素，使蛋白質變性
　　2、熱量過多，營養成分低
8.話梅蜜餞類食品（果脯）
　　1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
　　2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
9.冷凍甜品類食品（霜淇淋、冰棒和各種雪糕）
　　1、含奶油極易引起肥胖
　　2、含糖量過高影響正餐
10.燒烤類食品
　　1、含大量“三苯四丙烯”（三大致癌物質之首）
　　2、1隻烤雞腿＝60支煙毒性
　　3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）


日常生活食物選擇的參考標準在一般門診的時候，病人看完病之後常問我相同的問題: 什麼東西我可以吃? 什麼東西我儘量不要吃? 什麼東西我絕對不可以吃? 一般中醫的依據是根據病人的體質，是偏寒性或偏熱性? 再依據中醫治療的理論: 熱者寒之，寒者熱之。選擇對您最好的食物。(有關如何判斷您的體質及食物的屬性在我之前的部落格2008-11-13食療與養生系列已有完整的詳述)。

今有耶魯大學訂定食物營養的參考標準，我認為也很有參考價值:耶魯大學訂指標食物營養1到100分據英國每日電訊報報導，美國耶魯大學科學家提出食物營養指標，可能對食物營養標示起了革命性改變，同時讓注重健康的消費者不再無所適從。
以下是部分食物的營養品質指標，得分從1到100分，分數愈高表示食物的營養品質愈高。

100分：青花菜(花椰菜)∕藍莓∕秋葵莢∕柳橙∕綠豆
99分：鳳梨∕小蘿蔔∕夏南瓜
96分：蘋果∕綠色甘藍菜∕番茄
94分：克萊門氏小柑橘∕西瓜
93分：芒果∕紅洋蔥
91分：新鮮無花果∕葡萄∕香蕉∕脫脂牛奶
89分：酪梨
88分：燕麥
87分：大西洋鮭魚片
82分：大西洋比目魚片∕鯰魚片∕鱈魚片∕鯽魚片
81分；牡蠣∕旗魚排
75分：對蝦∕蝦
71分：蛤蜊
64分：魚安魚康魚片
52分：全脂牛奶
51分：干貝∕多寶魚片
50分：義大利麵食
49分：罐裝豌豆
48分：去皮的火雞雞胸肉
45分：梅乾
39分：去骨的雞胸肉∕柳橙汁
36分：龍蝦
35分：豬里脊肉
34分：牛腹肉
31分：土雞的雞胸肉∕小牛排∕小牛牛腿排
30分：牛的里脊肉∕雞腿
28分：去骨豬排∕雞翅膀∕小羊腰部的肉排∕小羊腿
27分：葡萄乾
24分：綠橄欖
23分：培果∕花生醬
21分：青花菜濃湯∕有鹽味的烘烤花生
18分：荷包蛋
17分：瑞士起司
15分：低糖的汽水
13分：全瘦的培根
11分：椒鹽捲餅
10分：黑巧克力
9分：白麵包
7分：義大利蒜味香腸
5分：熱狗
4分：起司泡芙
3分：牛奶巧克力
2分：蘋果派∕薄的脆餅乾
1分：汽水∕冰棒