常吃高麗菜對輕微胃潰瘍及十二指腸潰瘍有效

常吃高麗菜對輕微胃潰瘍及十二指腸潰瘍有效
由於臺灣位於高海拔地區，因此一年四季都有種植高麗菜，尤其夏季台灣平地無法生產，但也正是高冷地區的盛產期。因為高麗菜的發育適溫在 15～25 度之間，尤其冬季過農曆年前後的高麗菜特別好吃，夏季時，宜在海拔 500～2,000 公尺涼冷地區栽培。高麗菜的營養成分包含鈣、磷、維他命、B2、C、鈾、硫、氯、碘。鈾是抗潰瘍因子，常食高麗菜對輕微胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有食療效果。我的祖父告訴我：高麗菜是他一輩子吃起來對胃最有益處的蔬菜，五十年前就這樣告訴我，我一直牢記在心，今將此經驗與大家分享：
高麗菜對於抗潰瘍的使用作法：
1.高麗菜含有高單位的維他命ｋ及纖維質，熱量低，容易有飽足感，最適合用來當減肥食物。涼拌生食、火鍋材料。
2.最簡單的作法，就是涼拌生食，先把高麗菜用水洗淨，灑些鹽用手抓一抓，去除多餘水分，加點糖、醋、花椒和薑絲，拌勻後即可食用，口感酸酸甜甜，十分入味。
3.高麗菜也可以當作火鍋材料，把牛奶做鍋底，作法最簡單，先將洋蔥、洋菇炒香，加入切好的高麗菜，最後倒入適量的牛奶，慢火熬燉，食用前再灑一些黑胡椒。
4.牛奶最能襯托出高麗菜的鮮美，一般民眾想不到牛奶和高麗菜兩者放在一起，會產生恰到好處的湯頭。
5.高麗菜如果用炒的，口感也不錯，蕃茄與高麗菜加在一起，也會撞擊出另一種新鮮味道，蕃茄先切片切丁，再與切好的高麗菜、芹菜混在一起，味道奇佳，十分開胃，促進食慾，長期食用據說還具有抗癌的效果。