「藍莓」對視力的幫助具有相當大的作用

藍莓為什麼對視力會有幫忙?!
因藍莓中含有Anthocyanin(花青素)是最主要的因素。

Anthocyanin就是有使rhodopsin 分解合成之作用，有變得更活潑之功能，進而使視力變得更好。

在第二次世界大戰的時候，有一位英國皇家空軍飛行員很喜歡吃家鄉的某種產品，家裡常寄該種東西給他，當他吃了該東西後，戰力又特別提升了許多，在對德軍進行夜間攻擊時，可以很清楚地看到在黑夜處的敵機，即使在薄霧中也可以看的很清楚，不但能將敵機擊落，也因為清楚地看到敵方的砲台，而避開敵方的掃描及射擊，至於那個『從家鄉寄來的東西』就是「藍莓果醬」；當他收到了藍莓果醬後，三餐常以塗了很多藍莓果醬的麵包來吃，因此就有了『吃了藍莓果醬後，在光線黯淡處也能很清楚地看清楚物體』的報告被提出，之後就有很多專家學者就開始研究，尤其是義大利及法國的學者最感興趣，結果證實了「藍莓」對視力的幫助具有相當大的力量，更發現了藍莓中含的Anthocyanin是最主要的因素。

Anthocyanin是屬於生物類黃酮複合物，為三個芳香環連結之骨架結構，環上為氫氧基及甲氧基之取代物，而形成不同之化合物，如：Cyanidin-3-0-glicoside、Delphinidin-3-0-glicoside、Malvidin-3-0-glicoside、Petunidin-3-0-glicoside、Peonidin-3-0-glicoside 等，其會因取代物及 pH 不同，而顯出不同顏色，其在酸性水溶液中較為穩定，而在弱酸或中性水溶液中不穩定。Anthocyanin 並不只存在藍莓中，其他的水果也有，但沒有像藍莓含量那麼多，含量最多的就是藍莓，尤其是藍莓的果皮上。

藍莓被大眾最所知道的主要功能就是:維護眼睛的健康、預防視力受損，就如同英國皇家空軍飛行員一樣，吃了藍莓後，視力就更好，東西看的更清楚。藍莓能提高視力的理由，就在於眼睛之視網膜中有一種稱為視紫質（rhodopsin；visual purple）之物質，這種物質為存在於眼睛視網膜之色素，係由維生素 A 和視紫蛋白 (opsin) 所構成，受到光刺激就會分解，但瞬間又會經一連串 Cycle後，而再生合成，由於這種分解和再合成之連續作用而傳到腦部之視領域，便成視力使眼睛看得見，而藍莓中之Anthocyanin就是有使rhodopsin 分解合成之作用，有變得更活潑之功能，進而使視力變得更好。

Anthocyanin 對視力之功能，除了因幫助rhodopsin 之作用外，還可維持眼睛結締組織的正常結構，並強化眼睛之微血管壁，促進血液循環，維持正常血球壓力，有效抑制破壞眼部細胞的酵素，紓解廣泛的眼睛問題，這就是藍莓為什麼會有益於眼睛健康之理由。故對於近視、遠視、老花眼、視網膜退化、夜盲症、青光眼、老年白內障及糖尿病所引起的視網膜病變與白內障之患者及過度使用眼睛者，若食用藍莓，將對其眼睛之健康有所幫助。吃了藍莓之後可使變細的血管流動稍微恢復正常，也可使睫狀體之血流改善，因此對調節性近視之改善有很大的效果，也可以對位於外眼肌之血管補充營養，所以可以防止近視再加深，故可預防重度近視及視網膜剝離病變之產生。

藍莓不但對眼睛有益處，也可以預防各種疾病，因為藍莓中所含的Anthocyanin為抗氧化物質，故藍莓亦具有天然抗氧化劑之功能，藍莓除了對眼部之微血管功能有所幫助外，其對全身之血管亦具有保護之機能， 並有促進循環系統功能，因此可以預防腦中風，另外血壓也可以維持正常，膽固醇也容易保持在正常範圍；也由於藍莓可使末梢微血管之血液循環順暢，故亦具有預防手腳冰冷之效果，此外藍莓也可以抗因壓力所引起的胃潰瘍之作用，在歐洲也被用來強化微血管、增強膠質、改善腦功能。

我發現國人不管老少，眼睛的視力一直在惡化中，當然戴眼鏡及開刀雖然可以幫忙部分人的視力進步，但畢竟不是根本的解決方法，我從很多的資料中得知，中藥及食品對於眼睛的視力確實很有幫忙，但真正的機轉實有待努力去發掘。

很感謝林小姐提供這方面的資料，並希望有更多人能提供在改善視力方面的相關資訊。透過我們的努力能使大家的視力能一直保持很好的狀況。